der ÄTHERISCHE ÖLE BLOG

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Backen mit ätherischen Ölen

Ätherische Öle sind nicht nur unsere täglichen Begleiter für Wohlbefinden und Gesundheit, man kann sie auch fantastisch nutzen, um ihr Aroma zum Kochen oder Backen einzusetzen. Ich habe ein paar Rezepte für dich, die dich inspirieren sollen deine eigenen Kreationen zu erschaffen. Viel Spaß beim ausprobieren.

Ein unvergleichliches Aroma

Ätherische Öle sind rund 50-70x stärker als frische Kräuter und durch das Verfahren von Dampfdestillation oder Kaltpressung (Zitrusöle) wahre Aroma-Konzentrate.

1 Tropfen Pfefferminz Öl entspricht ca. 28 Tassen Pfefferminztee! Das bedeutet, dass man beim Kochen und Backen für ein fantastisches Aroma nicht viel an ätherischen Öl benötigt!
Manchmal reicht sogar ein ins Fläschchen eingetauchter Zahnstocher an ätherischen Öl vollkommen aus. So kann man sich auch langsam an das gewünschte Aroma herantasten.
Geschmäcker sind ja verschieden und hat man mal zu viel erwischt, dann kann´s ordentlich Geschmacksintensiv werden!

Lemon, Wild Orange, Zimt (Cinnamon Bark), Nelke (Clove), Peppermint sind nur einige der hervorragenden Öle, die du zum Backen verwenden kannst. Nie wieder Zitronen Zesten reiben, 1 Tropfen Lemon Öl allein schenkt schon einen unglaublichen Geschmack.
Hast du schon mal ein Apfelkompott mit Lemon & Cinnamon Öl hergestellt? Mhhhhmmmm….

Im doTERRA Weihnachts-Shop findest du heuer unter anderem die Keks-Ausstecher & das Schokolade-Set. Hier habe ich für dich ein paar Rezepte zusammen gestellt, um beide Sets gleich auszuprobieren & ich wünsch dir viel Spaß bei der Herstellung, dem kosten und Kekse verzieren!
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Slowakische Weihnachts-Honig-Kekse

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Zutaten für den Teig:
325 g Mehl
125 g Zucker
2 Eier
1/2 Teelöffel Zimt
1/2 Teelöffel Backpulver
1/2 Löffel Lebkuchengewürzmischung
1 Teelöffel Kakao
50 g flüssiger Honig
30 g ungesalzene Butter oder ein anderer Ersatz
2 Tropfen ätherisches Wild Orangenöl
1 Tropfen ätherisches Ginger (Ingwer) Öl
1 Tropfen ätherisches Cassia-Öl

Zutaten für die Glasur:
200 g Puderzucker (2 oder 3 Mal sieben)
1 Teelöffel Zitronensaft
1 Eiweiß

Alle Zutaten sollen Raumtemperatur haben.

Und so geht´s:
1. Mehl, Zucker, Backpulver, Gewürze und Kakao in einer großen Rührschüssel vermischen. Eier, flüssigen Honig und ätherische Öle zu einem weichen Teig einrühren. Auf einer bemehlten Oberfläche kneten, bis eine schöne, glatt aussehende Teigkugel entsteht. In Plastikfolie einwickeln und über Nacht im Kühlschrank aufbewahren.

2. Nimm den Teig aus dem Kühlschrank und rolle ihn auf einer bemehlten Oberfläche auf eine Höhe von ca. 5 mm aus. Verwende deine doTERRA Ausstechformen, um Ihre Kekse auszuschneiden. Lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Lasse etwas Platz zwischen den Keksen.

3. Bei 160 ° C zwischen 6 und 9 Minuten backen, oder bis sie goldbraun sind. Zum vollständigen Abkühlen auf einen Rost legen.

Für die Glasur:
1. In einer großen Schüssel das Eiweiß und die Vanille mischen und schaumig schlagen.

2. Füge den Puderzucker allmählich hinzu und mische ihn bei niedriger Geschwindigkeit, bis der Zucker eingearbeitet ist und die Mischung glänzend ist. Drehe die Geschwindigkeit auf hoch und schlagen, bis die Mischung steife, glänzende Spitzen bildet. Dies sollte ungefähr 5 bis 7 Minuten dauern. Falls gewünscht, Lebensmittelfarbe hinzufügen.

3. Übertrage die Glasur zur sofortigen Verwendung nach Wunsch in einen Spritzbeutel auf die Kekse.

Im luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern.


Lebkuchen

Sind im Herbst nicht wegzudenken und ein schöner Vorbote für die Weihnachtszeit!
Diese, mit ätherischen Ölen aus Zimt, Ingwer und Gewürznelke gefüllten Kekse sind geschmacksintensive Leckereien, um einen regnerischen Tag zu Hause mit deinen Lieben zu verschönern.
Hole dir die doTERRA Ausstechformen und dein Nudelholz aus der Schublade: es ist Zeit zu backen!

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Zutaten
400gr Allzweckmehl
3/4 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
1/2 Teelöffel Salz
170g ungesalzene Butter, bei Raumtemperatur erweicht
100g brauner Zucker
1 großes Ei
100g ungeschwefelte Melasse
1 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
2 Tropfen ätherisches Zimtrindenöl (Cinnamon Bark)
2 Tropfen ätherisches Ingweröl (Ginger)
2 Tropfen ätherisches Nelkenöl (Clove)

Optionaler Tipp: Füge einen Tropfen ätherisches Wild Orangenöl in die Schokolade-Glasur, für ein feines Zitrusaroma hinzu.

Und so geht´s:

1. Mehl, Backpulver, Salz und Muskatnuss in einer großen Rührschüssel vermischen. Beiseite legen.

2. In einer anderen Schüssel Butter und Zucker leicht und locker vermischen.

3. Füge das Ei, die Melasse und die Vanille hinzu und vermische alles gut.

4. Füge nach und nach die Mehlmischung hinzu.
Zum Schluss die ätherischen Öle hinzufügen und mischen, bis ein glatter Teig entsteht.

5. Teilen Sie den Teig in zwei gleiche Portionen. Formen Sie jede Portion zu einer Kugel und drücken Sie sie zu dicken Scheiben flach. In Plastikfolie fest einwickeln und mindestens 2 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank kalt stellen.

6. Um die Kekse zu backen, heizen Sie den Ofen auf 175 ° C und lege ein Backblech mit Backpapier aus; beiseite legen.

7. Deine Arbeitsfläche mit etwas Mehl bestreuen und den Teig gleichmäßig ausrollen.

8. Verwenden die doTERRA Ausstechformen, um die gewünschten Formen auszustechen, und rolle den Teig nach Bedarf erneut aus, um noch mehr Kekse ausstechen zu können.

9. Backe 8–10 Minuten, dann aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Auf Wunsch mit Zuckerguss oder Schokolade verzieren.

Schokolade selber machen

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Am einfachsten & schnellsten kannst du deine Schokolade herstellen, wenn du fertige Schokaldetafeln (65-85% - je nach Wunsch oder weiße Schokolade) im Wasserbad schmilzt und dann die ätherischen Öle hinzugibst und verrührst.
Danach füllst du die Schokomasse in Sillikonformen und lässt sie auskühlen und fest werden.

Öle die deine Schokolade verfeinern können, je nach Wunsch:

  • Lemon
  • Wild Orange
  • Peppermint
  • Citrus Bliss (- da ist auch gleich Vanille drin)
  • Cinnamon
  • Clove
  • Cassia
  • Grapefruit
  • Lavender
  • Green Mandarin
  • Tangerine

Tipp:
Probiere und mische die Öle und kreiere deine eigene Liebelings-Schoki.
Mit Mandeln, Haselnüssen etc. oder Rosinen kannst du die Schoko ebenfalls noch verfeinern!
Grob hacken und in die Schokomasse streuen, nachdem du sie in die Förmchen gefüllt hast.

© 2020 Ursula Prochazka
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